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おはようございます。
昨日は夏のような１日でしたね。
暑がりな子供たちは、半そでで過ごしていました。
季節がぐるぐる。＾＾；

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鶏チャーシュー。
煮込むだけだったり、レンチンだったり、色々な作り方がありますが、
皮の部分に、こんがり焼き色をつけたかったので、
フライパンで表面に焼き色をつけてから、小鍋で煮ました。

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粗熱がとれたら、こんな感じで空気を抜いて密閉袋に入れて、
完全に冷めるまでおいておくと、ぎゅっと味がしみ込んでくれます。
一緒に茹で卵も入れました。

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普段は鶏むね肉が多いので、たまにもも肉を食べると、やっぱり美味しい。となります。＾＾；
パサつきもなくジューシーで。
このまま食べても、お弁当にも、
ラーメンやチャーハンなどにもいろいろ使えて良いですね。
というわけで、また！

【作り方】
・鶏もも肉・・・1枚
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
（A）
・ネギの青い部分・・・1本分
・しょうがスライス・・・3枚
・しょうゆ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・100ｍｌ
①鶏もも肉は皮目を下にして広げ、塩を振り、手前から丸めて巻き、タコ紐で３か所ぐらい結んだら、
竹串で皮目を何か所か刺す。
②小鍋に（A）の材料を煮立てておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、①を巻き終わりを下にして焼き、全体の面を返しながらこんがり焼き色がつくまで焼く。 
④煮立てた②に、③を入れ、蓋をして５分煮たら、鶏肉をひっくり返してさらに5分煮る。真ん中を竹串で刺して透き通った汁が出てくればOK。濁った汁が出てきたらもう少し煮る。
⑤④の粗熱がとれたら、密閉袋に汁ごと入れて空気を抜き、お好みで茹で卵も一緒に入れて完全に冷ます。




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