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おはようございます。
昨晩は、すごい風でしたねー。
家の中でも、ごーごー風の音がして怖かったです。
今朝の登校はどうなることかと思いましたが、
どうにか雨も風も止んでホッ。
元気に小学校へ出掛けて行きました。

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エビのココナッツカレー。
クリーミーな感じのココナッツカレーが食べたくなり。
長女には不評、次女には好評。
不思議なものです。＾＾；

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お皿の下に布を敷くバランスって結構難しくないですか？
どうでもいいことなのですが。＾＾；
一発で決まるように、布使いをマスターしたいものです。

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エビって、びっくりするほど小さくなりますね。
スープ状ですが、オクラのおかげでややとろんとなる感じです。
もう少しカレー粉少なくすれば、もっとやさしく仕上がったかもです。
お好みで。
ココナッツミルクもナンプラーも大好きなのですが、
私以外の者には、あまりウケがよくない様子。。。
一人分だけ作って、こっそり食べるしかないですね。（笑）
これから暑くなってくると、ますますエスニックが似合う季節なのに、
ひとり寂しいものです。＾＾；
エスニック部、入部者募集中。（笑）
ではではまた！


【作り方】2人分
・むきエビ・・・10尾
・オクラ・・・4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・しょうが・・・1かけ
・サラダ油・・・大さじ1/2
・塩・・・適量
（a）
・ココナッツミルク・・・100ｍｌ
・すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
・ナンプラー・・・大さじ1/2
・カレー粉・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1

①オクラは半分に、玉ねぎは薄切りにする。しょうがはスライスする。
②フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと玉ねぎをさっと炒めたらカレー粉を加えてさらに炒める。
③②に、（a）とエビ、オクラを加えて、エビに火が通るまで煮たら、塩で味をととのえる。




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